斗茶開始
常有人說(shuō)巖茶是品茶者的頂峰，像一座高山，喝懂巖茶方能笑傲江湖。茶界的鄙視鏈中，巖茶以高價(jià)穩(wěn)居鏈條的上游，動(dòng)輒十幾萬(wàn)的極品大紅袍令無(wú)數(shù)人垂涎三尺。
曾經(jīng)我也很喜歡巖茶，在友人處品得牛欄坑肉桂，茶湯的厚度、花香的馥郁，喝一泡就很難忘掉，但做了茶葉生意后，這種感覺(jué)慢慢就淡了，除了極少數(shù)的好茶，廣大的商品茶實(shí)在難以下咽，朋友們只是給個(gè)面子說(shuō)此茶不錯(cuò)，其實(shí)已被過(guò)度的火味、澀感打敗。
上個(gè)月去趟武夷山，參加一年一度盛大的茶博會(huì)，自己只喝了7泡茶，2泡很難喝，剩余5泡茶都是經(jīng)典，相比于茶友們參加斗茶大會(huì)、去展會(huì)到處喝茶，只喝了5泡好茶的我已然感到滿足。
借著武夷山美好的記憶，本周參加了巖茶斗茶大賽的評(píng)審，共品一百多支巖茶，分肉桂、老樅水仙、陳茶三組， 對(duì)巖茶有了新的理解。
1、與拼配和解
曾經(jīng)對(duì)茶的拼配，幾乎“嗤之以鼻”，認(rèn)為拼配就是“魚目混珠”，這次審評(píng)，發(fā)現(xiàn)大部分茶都有拼配，大量拼配黃觀音、奇蘭等香氣高揚(yáng)的茶種，聞起來(lái)跟香水一樣，我們稱為“香水茶”。
這些茶確實(shí)可以博得許多人的芳心，但從斗茶比賽的角度看，或許就是作弊了，好比比賽誰(shuí)家蛋炒飯好吃，一方純自然無(wú)添加，一方放了半勺味精，結(jié)果可想而知。
黑格爾說(shuō)，存在即合理，拼配茶的存在，也是符合經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，首先極好產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量恒定，而市場(chǎng)需求巨大，對(duì)高級(jí)巖茶的需求彈性又不高，導(dǎo)致極好的巖茶幾萬(wàn)塊都不一定買到的是真貨。
對(duì)于大眾消費(fèi)，廠家一定會(huì)采取拼配策略，降低產(chǎn)品價(jià)格，同時(shí)在別的地方培育新樹種，拼出一種適合市場(chǎng)，價(jià)格大家能接受的產(chǎn)品。
人類社會(huì)也是如此，我們先是在地球上各自發(fā)展，后來(lái)分處各個(gè)大洲的人們開始融合，跨越種族、宗教在拼配在了一起。
世界萬(wàn)物皆如此，平時(shí)喝茶何必較真純料與否？真正需要較真的是誠(chéng)信。
是肉桂就說(shuō)肉桂，是老樅水仙就說(shuō)老樅水仙，拼配茶也很好喝啊，可以叫大紅袍，或者自己取個(gè)好聽的名字，否則就是掛羊頭賣狗肉。
哦不，是牛肉。
